南三陸銀ざけ

「とろける脂乗り」「南三陸銀ざけ」

南三陸銀ざけは、宮城県が養殖発祥の地である銀ざけの中でも、南三陸の豊かな海で育てられた高品質なブランド魚です。徹底した管理のもとで育つため、寄生虫の心配がほとんどなく、生で食べられるのが大きな特徴です。鮮やかな身の色と、きめ細やかな脂の乗りが市場でも高く評価されています。

私の推しポイント

口に入れた瞬間に溶け出すような、上質な脂の甘みが堪りません。刺身や寿司ネタとしてはもちろん、軽く炙ることで脂の香ばしさが一層引き立ちます。4月から7月頃にかけての旬の時期には、朝獲れのフレッシュな銀ざけを地元ならではの鮮度で味わうことができ、サーモン好きには堪らない満足感があります。