【ふっくら白身・瀬戸内の磯香る】いしもち・磯部とは？
いしもちは瀬戸内海で獲れる白身魚のひとつで、香川県高松エリアでも古くから親しまれている海鮮グルメです。磯部という名前は、磯の風味や調理法（海苔を使う磯部焼きなど）を指すこともあり、いしもちの磯部焼きは海苔の香りと淡白な白身の旨みが合わさった香ばしい一品として知られています。いしもちの身はふっくらと柔らかく、塩焼きや磯部揚げにしても美味しく、特有の上品な甘みがあります。瀬戸内海特有の穏やかな海水で育った魚は脂乗りがよく、臭みが少ないため幅広い調理法で楽しめます。高松市内の魚市場や港近くの食堂では、朝獲れの新鮮ないしもちを使った料理が提供されることがあります。海鮮好きの観光客にとっては、うどんだけじゃない高松の魅力を教えてくれる食材です。地元のスーパーや鮮魚店でも旬の時期には販売されます。
私の推しポイント
いしもち・磯部料理の魅力は「瀬戸内の海の恵み」をそのまま感じられることです。シンプルに塩焼きにしても、身がほろほろと崩れて甘い旨みがじわっと出てきます。磯部焼きにすると海苔の香ばしさも加わって、ご飯が進む一品になります。高松では海鮮が楽しめるお店も多く、うどんと合わせて地元の食を満喫できます。