コリコリ食感と濃厚な旨味のかつおの”へそ”とは？
かつおの”へそ”は、焼津で親しまれている珍味でカツオの心臓部分を指すご当地グルメです。焼津はカツオの水揚げで有名な港町であり、鮮度の高い魚を余すことなく活用する文化が根付いています。その中で、かつおのへそは地元ならではの食材として昔から食べられてきました。見た目は小ぶりですがしっかりとした弾力があり、噛むほどに濃厚な旨味が広がります。甘辛く煮付けたり醤油で味付けしたりとさまざまな調理法で楽しまれ、居酒屋や家庭料理としても親しまれています。スーパーでも加工品として販売されることがあります。
私の推しポイント
かつおのへその魅力は独特の食感と凝縮された旨味です。一口食べるとコリコリとした歯応えが心地よく噛むほどにカツオの風味が広がります。甘辛い味付けとの相性も良くお酒のおつまみとしても非常に優秀です。焼津の居酒屋では定番メニューとして提供されることが多く、地元の雰囲気を感じながら味わえるのも魅力です。珍しい部位ですが一度食べるとクセになる味わいで焼津ならではの食文化を体験できる一品です。