深海の恵みたっぷり旨味が凝縮されたあんこう鍋とは？
あんこう鍋は茨城県北部の大洗・北茨城を中心に古くから愛されてきた冬の風物詩です。あんこうは「海のフォアグラ」とも称されるほど深海魚の旨みを全身に宿しており一匹丸ごと無駄なく使う七つ道具（皮・エラ・卵巣・肝・身・腸・ひれ）は茨城の漁師文化が育んだ知恵そのものです。ぷりっとした身の食感やコラーゲンたっぷりの皮そして何といっても濃厚なあん肝から溶け出す旨みが鍋全体に広がり食べ進めるほどにスープが深みを増していきます。水戸や笠間周辺の和食店・郷土料理店でも冬場を中心に提供されており観光客がわざわざ足を運ぶ目玉グルメのひとつです。水炊きベースの「どぶ汁」スタイルは特に現地でしか味わえない濃密な一品で鍋を囲む温かな時間とともに茨城の冬を体感できます。地元のスーパーや鮮魚店では冬季限定であんこうの切り身セットが販売されることもあり家庭でも手軽に楽しめます。お土産コーナーではあん肝の瓶詰めやあんこう出汁パックも人気です。
私の推しポイント
あんこう鍋の何が好きかと聞かれれば間違いなく「鍋を食べ終わった後のスープ」と答えます。身や野菜を全部食べ終えた頃にはあん肝の脂が完全に溶け込んだ琥珀色のスープが残っておりこれをご飯にかけて食べる雑炊が至福の瞬間です。コラーゲンが冷えるとゼリー状に固まるほど濃厚なスープは翌朝の肌もしっとりさせてくれる気がします。寒い季節に茨城を訪れるならあんこう鍋は絶対に外せません。
