水炊き

「鶏の旨味を凝縮した白濁極上スープ」の水炊き

水炊きは、骨付きの鶏肉をじっくり煮込み、白濁したスープで味わう福岡の伝統料理です。最初にスープだけを味わい、その後に鶏肉、野菜、つくねを楽しむのが正統派。コラーゲン豊富でクリーミーなスープをポン酢でさっぱりといただく、贅沢な鍋スタイルです。

私の推しポイント

段階を追って変化するスープの旨味がポイントです。一杯目のスープで胃を温め、ホロホロの鶏肉を堪能した後、野菜の甘みが加わった出汁で作る雑炊は格別の美味しさです。素材の鮮度が味に直結するため、専門店ならではの奥深い鶏の滋味を静かに楽しめます。