【山の葉で包む・里山の知恵餅】かっしゃ焼とは？
かっしゃ焼は香川県の山間地域に伝わる郷土菓子で、もち米や米粉を使った生地を山の葉で包んで焼いたシンプルな餅菓子です。「かっしゃ」とは特定の植物の葉を指すとも言われており、葉の香りがほんのりと生地に移ることで、素朴ながら奥行きのある風味が生まれます。農作業の合間や行事のときに作られてきた実用的なおやつで、地元のおばあちゃんたちが昔から手作りしていた記憶の食べ物でもあります。柔らかくてもちもちとした食感と、ほんのりした甘みがある素朴な味わいは、食べると懐かしさを感じさせます。高松の中心部ではなかなか出会えないため、山間の集落や農家民泊、地域のイベントで提供されることが多いです。地域の伝統文化を守る取り組みの中で、かっしゃ焼も見直されており、地元の小学校などで作り方を伝えるイベントも行われています。
私の推しポイント
かっしゃ焼は「作った人の温もり」が伝わるおやつです。大量生産されるものではなく、地元のお母さんやおばあちゃんが手で丁寧に作ったものに出会えたとき、食べながらじんわりとした感動があります。葉の香りとやわらかい餅の組み合わせが素朴で心地よく、高松の山里の空気と一緒に食べるとまた格別です。旅の中での偶然の出会いを大切にしたい一品です。
