【野菜と共に煮込む・農家の知恵】打ち込みうどんとは？
打ち込みうどんは、生のうどん麺を野菜・豆腐・こんにゃく・油揚げなどと一緒に鍋で煮込み、味噌仕立てにした香川県の郷土料理です。「打ち込む」という名前は、生麺をそのまま鍋に打ち込んで煮ることに由来していると言われています。讃岐うどんとは異なり、茹でてから入れるのではなく生のまま煮込むため、麺がスープを吸ってとろみが出て、全体的にどっしりと重みのある一杯になります。農作業の合間に農家が作っていた実用的な料理が発祥とされており、旬の野菜をそのまま入れることで栄養もしっかり摂れます。高松市内のうどん店でも秋から冬にかけて打ち込みうどんを提供する店があり、郷土の味を守り続けています。家庭でも作られてきた料理のため、地元のスーパーではこんにゃくや里芋といった具材と一緒に「打ち込みうどんセット」のようなものが並ぶこともあります。観光客には少し珍しいグルメかもしれませんが、だからこそ高松の本当の食文化に触れられる一杯です。
私の推しポイント
打ち込みうどんは食べた後にじわじわと体が温まる感覚が特別です。野菜と一緒に煮込まれたうどんは麺自体に味がしっかり入っており、スープと一体化したような旨みがあります。観光客向けの「映える」グルメではなく、地元の人がずっと作り続けてきた生活の中の味。そういうものに触れると、旅が一段と深くなる気がします。高松の食堂や郷土料理を出す店で見かけたら、ぜひ注文してみてください。
