【茹でたてホカホカ・ふわもち食感】釜揚げうどんとは？
釜揚げうどんは、大きな釜で茹でたうどんをそのまま釜から引き上げ、茹で汁ごと器に盛って、別添えのつけ汁につけながら食べるスタイルです。讃岐うどんのなかでも最も「やさしい食感」を楽しめる食べ方で、コシを強調するざるうどんとは対照的な柔らかさとふんわり感が特徴です。茹でたての熱々を器に盛るため、うどんから湯気が立ち上り、食欲をそそる光景があります。つけ汁はいりこベースの出汁にすりごまや生姜を加えたものが多く、やさしい甘みとコクが柔らかい麺によく合います。香川県では老舗から新店まで多くのうどん屋で釜揚げうどんを提供しており、特に寒い季節には温かいものをと選ぶ地元客も多いです。うどん県として知られる香川の食文化を体験するなら、釜揚げうどんはぜひ一度味わってほしい一品です。お土産の生麺や半生麺でも比較的再現しやすく、スーパーや道の駅でも購入できます。
私の推しポイント
釜揚げうどんの好きなところは、普段の讃岐うどんとは違う「優しさ」にあります。ぐりぐりとしたコシではなく、ふわっとしながらもちゃんと存在感のある食感が心地よくて、何だかほっとします。つけ汁につけてすすると、出汁の旨みが柔らかい麺に染み込んで、最後の一口まで飽きません。特に朝ご飯に食べるとその日がいい日になりそうな気分になれます。高松で朝うどんの文化に触れるなら、まずは釜揚げから試してみてください。