【根菜たっぷり・体温まる】しっぽくうどんとは？
しっぽくうどんは、香川県高松を中心に食べられてきた冬の郷土うどんです。大根・にんじん・里芋・こんにゃく・油揚げなどの具材をふんだんに使い、じっくり煮込んだ温かい汁とコシのある讃岐うどんを合わせたもので、寒い季節に体の芯から温まる一杯です。「しっぽく」という名前は、もともと長崎の卓袱（しっぽく）料理に由来するとも言われていますが、香川では独自に発展し、野菜中心の素朴な農家料理として根付いてきました。出汁はいりこベースで、醤油のほどよい塩気が根菜の甘みを引き立てます。具材は季節によって変わることもあり、旬の野菜が入ることで毎回違う顔を見せてくれます。高松市内のうどん店では秋から冬にかけてメニューに登場することが多く、地元の方にとってはこの季節の風物詩ともいえる存在です。農産物直売所やお土産店では、しっぽくうどんの素やレトルトタイプも販売されており、手軽に自宅で楽しめます。
私の推しポイント
しっぽくうどんの魅力は、なんといっても「具だくさんで食べごたえがある」ことです。うどんだけでなく、ほろほろに柔らかくなった根菜が一口ごとに口の中でほどけていく感覚がたまりません。里芋のねっとりした食感と大根の甘みが出汁に溶け込んで、スープ全体がとてもやさしい味になっています。寒い日に旅行で高松を訪れた際、地元のうどん店でこれを食べたときの温かさは今でも忘れられません。見た目も具材が色とりどりで華やかですし、栄養バランスも優れているので、体にもうれしい一杯です。
