【スパイス効いた・ジューシーな豪快チキン】骨付鳥とは？
骨付鳥は、骨付きの鶏もも肉をスパイスや塩で味付けし、高温のオーブンでじっくりと焼き上げた香川県丸亀市発祥のご当地グルメで、高松エリアでも広く愛されています。パリパリの皮の下には溢れるほどのジューシーな肉汁が閉じ込められており、一口かぶりつくと旨みが口の中に広がります。スパイスは店によって配合が異なり、ピリッとした辛みが強いものからマイルドなものまでさまざまです。骨付鳥は「おや鶏」と「ひな鶏」の2種類があり、おや鶏は硬くてしっかりした食感と濃い旨みが特徴、ひな鶏は柔らかくてジューシーで食べやすいのが特徴です。香川県では骨付鳥の専門店から居酒屋まで多くの場所で提供されており、地元の人はビールと一緒に骨を手に持ってかぶりつくのが定番の食べ方です。高松市内の専門店では観光客にも人気で、行列ができることもあります。冷凍品や真空パックでお土産としても購入できるため、家族や友人へのお土産としてもおすすめです。
私の推しポイント
骨付鳥は「豪快さ」が最大の魅力です。フォークやナイフではなく、骨を手でつかんでかぶりつく食べ方がまたいいんです。スパイシーな皮の香ばしさと、噛むたびに溢れ出すジューシーな肉汁が重なって、「また食べたい」と思わずにいられない。特にキンキンに冷えたビールとの相性は完璧で、高松で夜飲みをするなら骨付鳥は外せない一品です。