【瀬戸内の出汁が際立つ】広島のうどん・そばとは？
広島市内にはうどんとそばの専門店や大衆食堂が多数ありそれぞれ地域の食文化に根付いた麺文化を形成しています。特に広島のうどんは瀬戸内の小魚から取った出汁を使ったあっさりとしたスープが特徴で関西風の薄口醤油仕立てに近い味わいが多いです。広島はもともと海産物が豊富な地域でありいりこやかつおを使った出汁文化が発達しておりそれがうどんやそばのスープにも反映されています。市内の老舗そば屋では手打ちそばを提供している店もあり地元の常連客で賑わっています。広島駅周辺や中心部の商店街には手軽に入れるうどん・そば店が揃っており観光の合間や昼食に利用しやすいです。季節限定メニューや広島産の食材を使ったトッピングを提供している店も多く広島グルメの一角として見逃せない存在です。地元産のかき揚げや天ぷらをのせたスタイルも人気があります。
私の推しポイント
広島のうどんのスープは飲むたびに出汁の旨みが広がり気づいたら全部飲み干しています。いりこの香りが鼻をくすぐる瞬間が好きです。そばも瀬戸内の魚介出汁と合うトッピングが豊富で毎回どれにするか迷ってしまいます。
