【日本一の生産量を誇る】広島の牡蠣料理とは？
広島県は日本全国の牡蠣生産量の約6割を占めるまさに牡蠣の聖地です。瀬戸内海の穏やかな海域で育った広島牡蠣はプランクトンが豊富な環境のおかげでぷっくりと大きく育ち濃厚なうまみと甘みが凝縮されています。広島市内でも牡蠣料理を提供する店は非常に多く焼き牡蠣・蒸し牡蠣・カキフライ・牡蠣鍋・牡蠣飯など多彩なスタイルで楽しめます。旬は10月から3月にかけてで特に冬場は身が大きく育ち最も美味しい時期とされています。広島駅周辺や宮島口周辺には牡蠣小屋も並び炭火で豪快に焼いた牡蠣を頬張る体験は格別です。スーパーでは生食用・加熱用の牡蠣が年間を通じて入手でき家庭でも気軽に楽しめます。また牡蠣醤油や牡蠣オイル漬けなどの加工品はお土産としても人気があります。牡蠣料理は広島観光の目的の一つとして多くの旅行者が訪れる理由にもなっています。
私の推しポイント
炭火で焼いた牡蠣の殻が開いた瞬間に漂う磯の香りはたまりません。レモンをひと絞りして口に運ぶと濃厚な旨みと爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。カキフライにしても衣のサクサク感と中のジューシーさが際立ち広島牡蠣の底力を感じます。