【広島に伝わる伝統の】あずまずしとは？
あずまずしは広島に伝わる郷土の押し寿司で瀬戸内の海の幸を使った伝統的な寿司スタイルです。木枠に酢飯を詰めアナゴや鯛・エビなどの具材を並べて重しをかけて仕上げる押し寿司の一種で見た目が美しく手土産や祝いの席に使われてきた歴史があります。広島では昔からハレの日の料理として各家庭で作られてきた郷土食で家ごとに受け継がれたレシピがあるとも言われています。瀬戸内の新鮮な魚介を使うことで酢飯との相性が抜群の上品な一品になります。広島市内の仕出し料理店や和食店では注文を受けて作るところも多く地元の人々の生活に根付いた食文化です。観光で広島を訪れた際にも郷土料理を提供する料理店や道の駅でたまに見かけることができます。広島の食文化の奥深さを感じさせる伝統の一品として守り継がれています。
私の推しポイント
一口食べると酢飯の酸みと瀬戸内魚介の旨みが絶妙に重なって上品な余韻が口に残ります。見た目も美しく特別な日の食卓を彩る力があります。広島の食文化の奥深さを感じさせる一品です。
