穴子の白焼きはタレをつけずに塩だけで仕上げた穴子料理で素材そのものの風味を最大限に楽しめる上品な一品です。広島県産の穴子は宮島周辺の瀬戸内海で獲れるものが特に有名で身が厚く脂ののりが良いのが特徴です。白焼きは蒲焼きよりもあっさりとした食べ口で穴子特有の上品な甘みと皮目のパリッとした食感が楽しめます。食べ方はわさびと塩を添えてそのままいただくのが定番で日本酒との相性が際立ちます。広島市内や宮島周辺の和食店や海鮮料理店では穴子白焼きを提供しているところが多く通の方に特に人気があります。蒲焼きとは異なる穴子の素顔を楽しめる白焼きは穴子料理の奥深さを教えてくれます。広島の穴子料理文化の中でも特別な位置づけにある調理法として食通に長く愛されています。
塩とわさびだけで食べる穴子白焼きは素材の良さがすべてです。皮のパリッとした食感と中のふっくらした身が絶妙なバランスで日本酒が進みます。これを食べると蒲焼きだけが穴子ではないと気づかされます。
かしわうどんとは、甘辛く煮込んだ鶏肉を乗せた、福岡県民に広く親しまれているうどんです。鶏の旨味と煮汁の甘みが黄金出汁に溶け込み、深いコクと満足感を与えてくれます。駅の立ち食いや専門店で愛される、福岡を代表する味です。
名古屋の名物グルメ・味噌煮込みうどんは、八丁味噌ベースの濃厚なだしと固めのうどんが特徴。土鍋でぐつぐつと提供される本場の味は名古屋観光で必食の一品です。
シメパフェは札幌発祥の食文化で飲み会の後にパフェで締める定番スタイル。道産乳製品と旬のフルーツを使った豪華な一杯をすすきの周辺の専門店で楽しめます。
漬けまぐろ丼は清水港のマグロを醤油だれに漬け込んだご当地グルメ。旨みが凝縮された一品で、清水の食堂や河岸の市で楽しめます。お茶漬けアレンジも人気です。
さいたま市に伝わるはっと汁は小麦粉生地のもちもち食感が特徴の郷土汁。根菜や鶏肉と煮込んだ体が温まる伝統料理を紹介します。
入谷の豆腐とは、南三陸町入谷地区の豊かな水と厳選大豆で作られるこだわりの豆腐です。大豆の旨味がぎゅっと凝縮された濃厚で甘みのある味わいが特徴。地域の伝統的な味が守り続けられており、海の幸に負けない存在感を放つ南三陸の特産品です。