【銀色に輝く・瀬戸内タチウオの上品な旨み】たち・立ちとは？
たち・立ちとは、香川県高松エリアで親しまれているタチウオ（太刀魚）のことで、「立ち」という字が当てられているのは魚が立って泳ぐ姿から来ています。瀬戸内海は潮の流れが豊かで、タチウオの漁場としても知られており、秋から冬にかけて旬を迎える高松の海鮮グルメのひとつです。タチウオの身は淡白でありながら上品な甘みと旨みがあり、塩焼きにすると皮が香ばしく焼けて絶品です。刺身でいただくと透き通るような白身と脂のまろやかさが楽しめます。梅煮やみりん焼き、天ぷらなど多様な調理法で楽しめるのも魅力のひとつです。高松市内の鮮魚店や中央卸売市場周辺の食堂では、旬の時期にタチウオを使った料理が提供されることがあります。地元のスーパーでも旬の時期には新鮮なタチウオが手頃な価格で並ぶため、手軽に瀬戸内の味覚を体験できます。
私の推しポイント
タチウオ（たち）の塩焼きを食べるたびに、瀬戸内の豊かな海を感じます。シルバーに輝く皮がパリッと焼けて、中の白身がふわふわとろりとしている。シンプルな塩味だけで十分すぎるほどおいしい。高松の市場近くでアツアツを食べると、旅の満足感が一段と上がります。
