【地元野菜まんば×豆腐の素朴炒め】まんばのけんちゃんとは？
まんばのけんちゃんは、香川県で「まんば」と呼ばれる高菜に似た葉野菜と豆腐を炒め合わせた郷土料理です。「けんちゃん」という名前は「けんちん」が訛ったとも言われており、豆腐を使った炒め物に由来しています。まんばは香川県で古くから栽培されてきた在来野菜のひとつで、葉がやや硬く独特のほろ苦さがあります。豆腐と一緒に炒めると苦みが和らぎ、醤油と油のコクが加わって素朴ながらも深い味わいになります。農家の家庭料理として長年食べられてきた一品で、旬の冬に作られることが多いです。栄養価も高く、体に優しい料理として高松市民の食卓に根付いています。スーパーや産直市場ではまんばが販売されていることがあり、高松を訪れた際に手に入れて自宅で作ることもできます。地元の郷土料理を提供する食堂や居酒屋でメニューに登場することもあります。
私の推しポイント
まんばのけんちゃんは「食べてみると素直においしい」料理です。名前からは少し地味なイメージがありましたが、実際に食べてみるとまんばのほろ苦さと豆腐のまろやかさが絶妙で、ご飯のおかずとして最適な味わいでした。シンプルな素材と調理法だからこそ、まんばの個性がしっかり感じられます。香川の在来野菜に触れられる貴重な料理として、ぜひ体験してほしいです。
