もつ焼きは、新鮮なホルモンと野菜を鉄板や炭火で豪快に焼き上げたスタミナ料理です。鍋とは異なり、水分を飛ばして焼くことで脂の甘みとタレの香ばしさをダイレクトに味わえます。ニンニクや辛味噌の効いた味付けが一般的で、福岡の屋台や居酒屋の定番です。
強火で焼き上げられたもつのプリッとした弾力と、焦げたタレの風味が最大の魅力です。タレを纏ったキャベツの甘みがホルモンの濃厚さを引き立て、ビールが止まらなくなる美味しさがあります。活気ある博多の夜を象徴するような、パワフルで満足度の高い一品です。
酢もつとは、茹でたての新鮮なホルモンを細切りにし、ポン酢でさっぱりと和えた福岡の居酒屋定番メニューです。コリコリとした独特の食感と爽やかな酸味が特徴。すぐに出てくるスピードメニューとして、お酒のつまみに最適な博多っ子に愛される一皿です。
オリエンタルライスは釧路・根室の定食屋にあるカレー風味のライス。優しい味わいで、地元のランチメニューとして親しまれています。
清水もつカレーは静岡市清水区のご当地グルメ。豚もつをカレーで炒め煮にした濃厚な一品で、清水港周辺の食堂や居酒屋で楽しめます。港町ならではのパワフルな味が魅力です。
ルイベはアイヌ民族の食文化に由来する北海道のご当地グルメ。凍らせた鮭をスライスしたシャリシャリの食感と旨みが独特で、札幌の郷土料理店で楽しめます。
小豆島そうめんは香川県小豆島で伝統的に作られる手延べそうめん。細くて滑らかな喉越しと独特のコシが特徴。高松から日帰りで訪れる観光地でも買えるご当地グルメ。
茨城県水戸・笠間エリアで受け継がれてきた伝統グルメ「鯉料理」。霞ヶ浦の恵みを活かした鯉こく・甘煮など滋味深い郷土料理を郷土料理店や居酒屋で味わえます。