【オリーブ育ちの柔らか肉質・讃岐のブランド和牛】オリーブ牛とは？
オリーブ牛は、香川県産のオリーブの搾りかすを飼料として与えて育てた香川県のブランド牛です。オリーブに含まれるオレイン酸が牛の肉質に影響し、脂の融点が低くて口の中でとろけやすい仕上がりになるといわれています。肉質は柔らかくてきめが細かく、旨みがありながらもしつこくない上品な味わいが特徴です。ステーキや焼肉はもちろん、しゃぶしゃぶや牛丼のような料理にも使われており、どんな調理法でもオリーブ由来の独特の甘みと旨みが引き立ちます。香川県内ではオリーブ牛を提供するレストランや焼肉店も多く、高松市内でも専門店で堪能できます。また、香川の物産館や百貨店の地下食料品売り場では、オリーブ牛の加工品やギフトセットも販売されており、贈り物にも最適です。全国的な知名度も上がっており、「香川の高級グルメ」として旅行者にも注目されています。
私の推しポイント
オリーブ牛のステーキを初めて食べたとき、その「脂の軽さ」に驚きました。霜降りなのに全然もたれない。口の中でスーッと溶けていく感覚があって、それでいて旨みはしっかりある。普通の和牛とは違うオリーブの優しさがどこかに感じられます。高松のレストランで食べるのが理想ですが、お土産の加工品もレベルが高いです。
