【三度楽しめる！うなぎの究極スタイル】ひつまぶしとは？
ひつまぶしは、名古屋を代表する高級ご当地グルメで、うなぎの蒲焼きを細かく刻んでおひつのご飯に混ぜ込んだ独特の食べ方が特徴です。名古屋の老舗料亭で生まれたとされており、江戸時代から続く食文化の中で育まれてきました。「ひつまぶし」という名前は、おひつのご飯に鰻をまぶしたことに由来するとも言われています。名古屋を訪れた観光客が必ずといっていいほど名前を挙げる、名古屋めしの代表格です。
ひつまぶしの最大の特徴は「三度楽しめる食べ方」にあります。最初の一杯はそのままうなぎとご飯を一緒に食べ、二杯目はわさび・刻みねぎ・海苔などの薬味を加えて風味の変化を楽しみます。そして三杯目はだしをかけてお茶漬けスタイルで味わいます。一度の食事で三つの異なる味わいを楽しめるひつまぶしは、グルメとしての完成度が非常に高いと言えます。
名古屋市内にはひつまぶし専門店が多く、「あつた蓬莱軒」「いば昇」「まるや本店」などが特に有名です。あつた蓬莱軒は明治6年創業の老舗で、名古屋のひつまぶし文化を牽引してきた存在です。週末や祝日は長蛇の列ができることも珍しくないため、事前予約や早めの来店が賢明です。高級食材であるうなぎを使うだけにお値段は張りますが、名古屋観光の特別な思い出として残る一食になるはずです。
私の推しポイント
ひつまぶしの白眉は、やはり最後のだし茶漬けにあると思います。香ばしいうなぎの蒲焼きとだしのさっぱりとした風味が合わさると、それまでとはまた全く違う表情を見せてくれます。一度で三度おいしいという発想は本当に素晴らしく、名古屋の食文化の豊かさを体現した一品です。
