【広島でしか出会えない希少部位】コウネとは？
コウネは牛の首筋の肉で広島県を中心に食べられているレアな部位です。一頭の牛からわずかしか取れない希少部位で流通量が少ないため広島以外ではほとんど見かけません。コウネの最大の特徴はコラーゲンが豊富で独特のプルプルとした食感にあり脂と旨みのバランスが独特です。広島市内の焼肉店や精肉店ではコウネの名で販売・提供されており地元の肉好きの間では定番の部位となっています。焼肉として食べるのが一般的で炭火でじっくり焼くとコラーゲンがとろけて絶妙な食感になります。タレ・塩どちらでも美味しく日本酒やビールとの相性も抜群です。広島に来たら必ず食べるという地元ファンも多く全国区になる前に広島で食べておきたい逸品です。広島の肉文化の奥深さを教えてくれる希少な部位として注目されています。
私の推しポイント
コウネのプルプルした食感は他の牛肉部位では絶対に味わえません。炭火でじっくり焼いて塩で食べるとコラーゲンのとろみと旨みが口の中いっぱいに広がります。広島に来たら必ず食べるべき隠れた逸品です。
