【八朔発祥地が誇る独自の味】広島のはっさく料理とは？
はっさくは広島県尾道市因島が発祥の柑橘類です。江戸時代末期に因島の浄土寺で発見されたとされており広島県は日本最大のはっさく産地です。爽やかな酸味と独特のほろ苦みが特徴のはっさくはそのまま食べるだけでなく料理にも幅広く活用されています。はっさくを使ったサラダのドレッシング・はっさくのマリネ・はっさくを使った酢の物・はっさくソースをかけた肉料理など料理としての活用も多岐にわたります。広島市内の飲食店でも季節メニューとしてはっさくを使った料理が登場することがあり地産地消を意識したメニュー作りに取り入れられています。旬は1月から3月頃でこの時期には市場やスーパーでも新鮮なはっさくが手に入ります。酸味とほろ苦みのバランスが絶妙で料理に加えると味に奥行きが生まれます。因島で生まれた柑橘が広島全体の食文化に根付いた歴史は食を通じた地域の物語です。
私の推しポイント
はっさくのほろ苦みがアクセントになったドレッシングはサラダをワンランク上に引き上げてくれます。肉料理に合わせたはっさくソースは酸味が脂をさっぱりさせて食べやすくしてくれます。発祥地の誇りが感じられる広島ならではの食材です。