【オリーブ飼育・上品な脂のブランド魚】オリーブハマチとは？
オリーブハマチは、香川県の小豆島産のオリーブの葉や果実を飼料に混ぜて育てたブランドハマチです。全国で初めてオリーブを使った養殖魚として生まれ、香川県水産試験場と地元漁業者が共同で開発しました。通常のハマチと比べて身の臭みが少なく、オリーブ由来のポリフェノールが影響してかフルーティな香りと上品な脂乗りが特徴です。刺身でいただくとその違いが一番分かりやすく、さっぱりとしながらも旨みがしっかりあります。高松市内の高級料理店や寿司店ではオリーブハマチを積極的にメニューに取り入れており、ブランド魚として価値が認められています。また、県内の道の駅や物産館でも刺身や加工品として購入できます。観光客にとっては、小豆島のオリーブと高松の養殖業が融合した香川ならではの食材として、お土産にも喜ばれます。
私の推しポイント
オリーブハマチは「説明を聞いてから食べるとさらにおいしい」グルメです。オリーブを食べて育ったハマチと聞いただけで特別感がありますが、実際に刺身で食べると脂がまろやかでクセがなく、本当に上品な味わいです。普通のハマチとは明らかに違う。高松の料亭や寿司屋で見かけたら、迷わず注文してみてください。
