【ごまとみそが香る冷たい】すったてとは？
すったては、埼玉県に古くから伝わる夏の郷土料理です。さいたま市を含む埼玉県内では昔から農家の家庭で親しまれてきた料理で、暑い夏に冷たいうどんを香ばしいゴマみそだれで食べるスタイルが特徴です。すったての名前は、すりつぶす（すった）という動詞に由来するとされています。ゴマをすり鉢で丁寧にすりつぶし、そこに味噌、きゅうり、ミョウガ、大葉などの夏野菜を混ぜ込んで冷たいだしで伸ばしたたれを作ります。このたれに冷たいうどんをつけて食べるのがすったての基本的なスタイルです。ゴマの香ばしさとみその旨み、夏野菜のさっぱりとした風味が見事に調和しており、食欲が落ちがちな暑い夏でもするりと食べられます。さいたま市内の郷土料理店や農家レストランでは夏のメニューとして提供されており、地元の食文化を伝える大切な一品として大切にされています。埼玉の食育活動でも紹介されることが多く、子供から大人まで親しみやすい料理です。夏にさいたま市を訪れた際は、ぜひすったてを体験してみてください。
私の推しポイント
すったての魅力はゴマの香ばしさと夏野菜の爽やかさが一体となった爽快感にあります。暑い夏の日にひと口食べると、食欲が一気に戻ってくる不思議な体験ができます。シンプルな材料で作れる料理ですが、その美味しさは格別で、埼玉の夏の風物詩として多くの人に愛されています。
