深いコクと自然な旨みが広がるしじみ汁とは？
しじみ汁は茨城県の霞ヶ浦や北浦で採れるヤマトシジミを使った汁物で地元では古くから愛されてきた滋養強壮の一杯です。霞ヶ浦は日本有数のシジミの産地であり旨みの強い大粒のシジミが水揚げされることで知られています。シジミに含まれるオルニチンはアルコールの代謝を助けるとされており前夜の飲み会の翌朝に飲む「二日酔い対策のしじみ汁」として地元でも定番の存在です。薄い塩・醤油ベースの出汁にシジミを入れシンプルに仕上げるのが基本スタイルで貝から出る旨みだけで十分な深みのあるスープになります。水戸市内や霞ヶ浦周辺の定食屋・旅館では朝食の一品としてしじみ汁が提供されることが多く旅の朝に身体を目覚めさせる一杯として重宝されます。茨城県のスーパーでは霞ヶ浦産シジミが通年販売されており手軽にお土産として持ち帰ることもできます。冷凍シジミは旨みがさらに増すとも言われており加工品としても人気が高い食材です。
私の推しポイント
水戸の旅館の朝食で出てきたしじみ汁の旨みの濃さには本当に驚きました。スーパーで売っているシジミとは格が違う大粒のシジミから染み出た出汁はシンプルなのに喉にするりと入っていく深みがありました。旅先の朝食でしじみ汁がある宿はそれだけで評価が上がります。
