【豊かな瀬戸内海が育む】瀬戸内の魚介料理とは？
瀬戸内海に面する広島市は新鮮な魚介類が豊富に水揚げされる恵まれた環境にあります。瀬戸内の海は潮の流れが速く栄養分が豊富なためそこで育つ魚介類は身が締まって旨みが強いのが特徴です。タイ・ヒラメ・アジ・サワラ・コノシロ・ハモなど季節ごとに旬の魚が揃います。広島市内の海鮮料理店では刺身の盛り合わせや焼き魚定食が人気で地元産の魚介をふんだんに使ったコースを提供する店も多いです。広島中央卸売市場で仕入れた新鮮な魚介を使った料理は鮮度が違い東京などの大都市では味わいにくいクオリティです。市内の居酒屋でも瀬戸内産の魚介を使ったメニューが充実しており地元の日本酒や地ビールと合わせて楽しむことができます。朝水揚げされた魚がその日の夕方には食卓に並ぶ産地の贅沢を広島市では日常的に享受できます。
私の推しポイント
朝水揚げされた魚がその日の夕方には食卓に並ぶこの鮮度の速さが瀬戸内の魚介の強みです。刺身にしたときの透き通るような身の色と口に広がる繊細な甘みは産地ならではの特権です。
