【パリッとやみつき！スパイシー】手羽先とは？
手羽先は、鶏の翼の先端部分を使った名古屋を代表するご当地グルメです。名古屋の手羽先は、素揚げにした後に甘辛いたれをからめ、胡椒や白ごまをふりかけるスタイルが主流です。ビールとの相性が抜群で、居酒屋メニューの定番として全国的にも知られていますが、本場名古屋で食べる手羽先はひと味もふた味も違います。
名古屋の手羽先文化を牽引してきたのが「風来坊」と「世界の山ちゃん」という二大有名チェーンです。1963年創業の風来坊が元祖とされ、その後1981年に世界の山ちゃんが独自の「幻の手羽先」を引っ提げて登場し、名古屋の手羽先文化を全国区へと押し上げました。現在では両チェーンともに名古屋市内に多数の店舗を展開しており、観光客にも地元の人にも大人気です。
手羽先の魅力はそのパリッとした食感とじゅわっとあふれる旨みにあります。揚げることで皮がカリカリに仕上がり、骨周りの肉はジューシーで旨みが凝縮されています。甘辛いたれと胡椒のスパイシーな香りが食欲をそそり、一本食べ始めるとどうしても手が止まらなくなります。スーパーや惣菜店でも手羽先を見かけることはありますが、揚げたて専門店のクオリティにはやはり敵いません。名古屋観光の夜には、地元の居酒屋やチェーン店でビール片手に楽しんでみてください。
私の推しポイント
手羽先の骨に沿ってかぶりつく食べ方にも慣れてくると、あの独特の旨みが骨周りから滲み出てくるのがたまりません。甘辛のたれと胡椒の組み合わせはシンプルながら絶妙で、ビールとの相性は言うまでもなく最高です。名古屋を訪れる機会があれば、夜の一軒目にぜひ手羽先専門店へ足を運んでみてください。